Poulet au citron et asperges

Ingrédients:

1 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau

1/4 tasse de farine

1/2 cuillère à café de sel, poivre au goût

2 cuillères à soupe de beurre

1 cuillère à café d'assaisonnement citron et poivre

1 à 2 tasses d'asperges hachées

2 citrons, tranchés

2 cuillères à soupe de miel + 2 cuillères à soupe de beurre (facultatif)

persil pour la garniture (facultatif)

Instructions:

Poulet: Couvrir les poitrines de poulet d'une pellicule plastique et les piler jusqu'à ce que chaque morceau ait environ 3/4 de pouce d'épaisseur. (REMARQUE: Si vos poitrines de poulet sont vraiment épaisses, vous pouvez simplement les couper en deux horizontalement pour faire des morceaux plus minces plutôt que de les piler. Fonctionne comme un charme.) Placez la farine, le sel et le poivre dans un plat peu profond et remuez doucement chaque poitrine de poulet. dans le plat pour enrober. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif; ajouter le poulet et faire sauter pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré, saupoudrer de chaque côté avec le poivre citron directement dans la poêle. Lorsque le poulet est doré et bien cuit, transférez-le dans une assiette.

Asperges et citrons: ajoutez les asperges hachées dans la poêle. Faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit vert vif et tendre. Retirer de la poêle et réserver. Déposer les tranches de citron à plat sur le fond de la casserole et cuire quelques minutes de chaque côté sans remuer pour qu'elles caramélisent et ramasser les morceaux dorés laissés dans la casserole du poulet et du beurre. (REMARQUE: l'ajout d'une petite noisette de beurre avec les citrons permet également d'éviter le collage et de favoriser le brunissement.) Retirez les citrons de la poêle et réservez.

Assemblage: recouvrez tous les ingrédients dans la poêle - asperges, poulet et tranches de citron sur le dessus.

Recette de Pinch of Yum