Ragoût de chou-fleur, huile de coco, gingembre et curcuma

Ingrédients:

2 cuillères à soupe d'huile de coco

1 cuillère à café de graines de cumin

1 oignon moyen, haché finement

3 tomates mûres, hachées finement

1 chou-fleur à tête moyenne, égrappé et coupé en bouchées

1 piment jalapeno, sans tige, épépiné, haché

1 tasse de chou frisé haché

2 cuillères à café de pâte de gingembre

1 cuillère à soupe de cumin en poudre

1 cuillère à soupe de coriandre en poudre

1 cuillère à café de poudre de curcuma

1 boîte de lait de coco entier non sucré

1 cuillère à café de sel de mer

2 cuillères à soupe de coriandre hachée

Étape 1

Dans une marmite moyenne, chauffer l'huile de coco 30 secondes à feu moyen.

Étape 2

Ajouter les graines de cumin et remuer jusqu'à ce qu'elles commencent à bouillir. Ajoutez ensuite les oignons et faites cuire encore une minute, puis ajoutez les tomates, remuez et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les tomates ramollissent.

Étape 3

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Couvrir la poêle et laisser mijoter environ 15 minutes, en remuant toutes les 5 minutes pour éviter de brûler.

Étape 4

Versez la soupe dans 4 bols de service et dégustez!

Recette de Healthy-Holistic-Living